PASTICCERIA DI PASQUALE E GUIDA DEI BAR D’ITALIA DEL GAMBERO ROSSO

Il Biglietto da visita di ogni Bar che si rispetti è un espresso preparato a regola d’arte, ma non solo. Il Bar è il locale per eccellenza, l’unico capace di proporre un’offerta sfaccettata a qualsiasi ora del giorno quando la gestione dello stesso si rivela capace, vincente, in grado di fiutare quali sono le esigenze dello still life contemporaneo. Quando poi alla semplice tazzina di caffè espresso si accompagnano i dolci più apprezzati dell’intera provincia e tra i più buoni e rinomati in tutta la Sicilia allora non ci si stupisce che il Bar Pasticceria Di Pasquale sia stata inserita dal Gambero Rosso, per la seconda volta, tra i bar più belli e buoni d’Italia. Riconoscimento che arriva per il secondo anno consecutivo e che ha fatto assegnare alla Pasticceria Di Pasquale Tre Tazzine e Tre Chicchi di caffè, il massimo delle “certificazione di qualità” del Gambero Rosso che ha anche pubblicato una guida per stuzzicare ulteriormente gli amanti dell’espresso e di tutte le altre prelibatezza che si possono gustare all’interno del bar. Ancora meglio, uno degli obiettivi della guida è quello di divulgare e fare apprezzare un rito, quello del caffè, che all’interno di alcuni locali può essere accompagnato dal piacere della lettura di un libro, dallo sfogliare il quotidiano, da un massaggio rilassante (esistono oramai o Bar Spa), dall’impagabile piacere di chiaccherare con gli amici davanti a una fumante tazza di thè accompagnata da mignon al burro.

Bar d’Italia Gambero Rosso 2008 è la prima guida che dà i voti ai bar. Oltre 1500 indirizzi frutto di attente selezioni degli ispettori del Gambero Rosso in tutta la penisola che hanno fatto chilometri alla ricerca di caffè, the e cappuccini preparati come Dio comanda, di tramezzini e panini “sani” (prima di partire per questa appetitosissima Caccia al Tesoro gli ispettori hanno anche fatto un corso per poter giudicare meglio), di cocktail preparati a regola d’arte. Essì perché, oramai, capita spesso che bar e pasticcerie, come nel caso del Bar Pasticceria Di Pasquale a Ragusa, coincidano e bisogna giudicare anche la petite patisserie o le splendide, alla vista e al palato, torte. Insomma, che siano custodi delle ricette della nonna o templi dell’happy hour i bar si evolvono e accoppiano al loro essere diventate delle vere e proprie officine del gusto anche quello di essere luogo privilegiato d’aggregazione dove fermarsi per assaporare il piacere di vivere; luoghi che puntano sul carattere e sullo stile proponendo spazi diversificati e intelligenti contaminazioni per non trovarsi, domani, di fronte a una serie di locali uno uguale all’altro dove si perde il piacere di vivere una piccola emozione.

In tutta Italia, tra 1500, bar selezionati sono solo venti quelli che hanno raggiunto il traguardo di tre chicchi e tre tazzine di caffè. Esercizi molto diversi tra di loro ma che riescono a rispecchiare la diversificazione dell’offerta e le mille sfaccettature che il bar può assumere trasformandosi nel tempo e al passo con i tempi. La Regione leader è il Piemonte con 6 locali premiati, stabili la Lombardia, il Veneto e la Sicilia con 3 locali sul podio ed è la prima volta di Liguria e Friuli Venezia Giulia.
Per gli ispettori del Gambero Rosso non c’erano dubbi in partenza sul fatto che il Bar Pasticceria Di Pasquale si riconfermasse ai vertici della classifica. Definita tempio di dolcezza, tempio dei peccati di gola, la Pasticceria, in Via Vittorio Veneto, 104, a Ragusa, dal 1950, esalta la grande tradizione dolciaria siciliana e locale. La location è ideale a pochi passi dalla Cattedrale di San Giovanni Battista in pieno centro storico e dai più bei palazzi del capoluogo ibleo. Gli interni della Pasticceria Di Pasquale sono moderni, eleganti e funzionali e con un bancone sempre impeccabile. Il Bar Pasticceria segue, in maniera spontanea, nell’alternarsi dei riti che vi si svolgono, l’alternarsi delle stagioni e l’avvicendarsi di piccoli rituali giornalieri che vanno dal classico caffè (quello del mattino, quello dopo pranzo, per i più appassionati anche quello del pomeriggio), alla colazione estiva con granita e brioche, una della cose che manda in estasi i turisti e non solo che possono scegliere tra una infinità di gusti: mandorle, limone, caffè, pistacchio, gelsi neri, fragoline di Maletto. Nei pomeriggi estivi l’ideale per dissetarsi è un bicchiere di latte di mandorla o un gelato alla frutta. D’inverno si lascia spazio al rito del thè o del cappuccino da accompagnare al cornetto o a sfoglie fragranti e inappuntabili. Tra le novità che propone il Bar Pasticceria Di Pasquale e che, credeteci, fanno la differenza da altri locali che hanno simili pretese, c’è anche l’offerta di rosticceria di alto livello con l’arancino,lo spuntino per eccellenza di un siciliano, declinato in moltissime varianti tra cui quella, davvero speciale, al caciocavallo ragusano. Per l’aperitivo vengono serviti degli ottimi stuzzichini accompagnati a vini regionali. Nella scheda pubblicata sulla Guida dei Bar d’Italia del Gambero Rosso si legge della: "straordinaria capacità di Di Pasquale di sapersi muovere all’interno dei canoni tradizionali facendo dell’innovazione un mezzo per creare capolavori di gusto e di perfezione. Coniugare passato e presente, fondere la storia e l’incredibile patrimonio culturale con le tecnologie e le esigenze moderne, assecondare il naturale desiderio di rinnovarsi”.